糖醋小排

糖醋小排做法

材料：

• 猪排：适量
• 鸡蛋：1-2个
• 生粉：适量
• 糖：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 红椒（可选）：适量
• 葱：适量
• 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理猪排：

   • 洗净猪排，切成小块。
   • 加入少量生抽、姜片和蒜片腌制15-30分钟。

2. 裹粉：

   • 打入鸡蛋于一个碗中，搅拌均匀。
   • 将腌制好的猪排块裹上鸡蛋液，再在生粉中裹匀。

3. 炸制小排：

   • 锅中加适量植物油，五成热时加入猪排块，炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 糖醋酱汁准备：

   • 小碗中加入糖、醋、生抽、少盐和水，搅拌均匀。

5. 炒制糖醋小排：

   • 留少量底油，加入姜片、蒜片和红椒（可选）翻炒。
   • 加入炸好的小排块，翻炒均匀。
   • 倒入糖醋酱汁，使每块小排均匀裹上酱汁。

6. 出锅与装盘：

   • 炒至酱汁浓稠，小排均匀入味后出锅。
   • 装盘时撒上葱花作为装饰。