红烧茄子

红烧茄子的做法

材料

• 茄子 500 克，切段
• 葱 2 根，切段
• 姜 10 克，切片
• 蒜 3-4 瓣，切片
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 鸡精或味精 适量

步骤

1. 处理茄子： 将茄子洗净，去掉两头，然后切成均匀的段状。
2. 炒茄子： 在热锅中加入适量的食用油，放入切好的茄子段，小火炒至金黄色，捞出沥油。
3. 炒葱姜蒜： 在锅中保留适量的底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火翻炒出香味。
4. 加入调味： 在锅中加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
5. 烹煮茄子： 将之前炒好的茄子放回锅中，翻炒均匀，让茄子均匀吸收调味料。
6. 加水煮： 加入适量的清水，使茄子浸没在水中，大火煮沸后转小火煮约10分钟，直至茄子软糯。
7. 调味： 根据口味适量加盐和鸡精或味精调味，再煮1-2分钟，让味道充分渗入茄子中。
8. 出锅： 煮好后，出锅前可以撒上少许葱花或者香菜作为装饰。

红烧茄子的特点是茄子软糯可口，汤汁浓郁鲜美，适合与米饭一同食用，是一道营养且美味的菜品。