水煮肉片

水煮肉片的做法

材料

• 猪里脊肉或牛肉片 300 克
• 水煮料 100 克（如泡辣椒、花椒、蒜、姜等）
• 嫩豆芽 150 克
• 青蒜或韭菜 100 克，切段
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 生抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙

步骤

1. 处理肉片： 将猪里脊肉或牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽和料酒腌制10分钟。
2. 准备水煮料： 将泡辣椒、花椒、蒜和姜切碎，放入碗中备用。
3. 炒水煮料： 在热锅中加入适量的食用油，放入切好的水煮料，小火慢煸出香味。
4. 加入调味： 在煸炒的水煮料中加入适量的盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
5. 烹煮肉片： 将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。
6. 加水煮： 加入适量的清水或高汤，使肉片浸没在水中，大火煮沸后转小火煮5分钟。
7. 加入蔬菜： 加入嫩豆芽和青蒜或韭菜段，继续煮2-3分钟。
8. 出锅： 根据口味适量加盐调味，煮至肉片和蔬菜熟透，出锅前可以撒上少许香菜或葱花作为装饰。

水煮肉片具有麻辣鲜香的特点，非常适合与米饭一起食用，是一道深受人们喜爱的川菜。