宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

材料

• 鸡胸肉 300 克，切丁
• 花生米 50 克，炒香后碾碎
• 青椒 1 个，切丁
• 红椒 1 个，切丁
• 葱白 2 根，切段
• 姜 10 克，切片
• 蒜 3-4 瓣，切片
• 花椒 适量
• 食用油 适量
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量

步骤

1. 处理鸡肉： 将鸡胸肉切成小丁，用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2. 炒鸡丁： 在热锅中加入适量的食用油，放入鸡丁，翻炒至七成熟。
3. 加入调味： 加入老抽、白糖和醋，继续翻炒。
4. 放入蔬菜： 加入青椒丁、红椒丁、姜片和蒜片，继续翻炒至鸡肉完全熟透。
5. 放花椒： 加入花椒粒，翻炒出香味。
6. 加入葱段和花生： 加入葱白段和炒香的花生米碎，快速翻炒均匀。
7. 收汁： 根据需要可以加入适量的水，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
8. 出锅： 出锅前撒上少许葱花作为装饰。

宫保鸡丁具有酱香味浓、口感嫩滑的特点，是一道非常受欢迎的家常菜。