麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

材料

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 猪肉末 100克
• 花椒粒 适量
• 葱 2根，切末
• 姜 10克，切末
• 蒜 3瓣，切末
• 辣椒 适量，切末
• 豆瓣酱 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 鸡精或味精 适量
• 花椒油（可选） 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 淀粉水 适量（淀粉加水搅拌均匀）

步骤

1. 准备豆腐： 将嫩豆腐切成小块，放入滚水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 炒猪肉： 在热锅中加入少量食用油，放入猪肉末，翻炒至变色。
3. 调制酱汁： 加入生抽、料酒于猪肉中，加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入调料： 加入花椒粒、葱末、姜末、蒜末和辣椒末，翻炒出香味。
5. 煮麻婆豆腐： 将豆腐块放入锅中，加入适量水，大火煮开。
6. 调味： 加入盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
7. 勾芡： 加入淀粉水，搅拌至酱汁浓稠。
8. 收汁： 最后加入花椒油（可选），确保所有食材都均匀裹上酱汁。
9. 出锅： 装盘，撒上葱花作为装饰。

麻婆豆腐以其麻、辣、鲜、香的口感而著称，是一道鲜美的川菜。