鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

材料

• 猪里脊肉或鸡胸肉 200 克
• 黄瓜 1 根，切丝
• 胡萝卜 1 根，切丝
• 木耳 5-6 朵，泡发后切丝
• 青椒 1 个，切丝
• 葱 1 根，切段
• 姜 10 克，切末
• 蒜 3 瓣，切末

调味料

• 生抽 2 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 白糖 1/2 汤匙
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 淀粉 1 汤匙，与少量水调匀

步骤

1. 处理肉料： 将猪里脊肉或鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 炒肉丝： 在热锅中加入适量食用油，放入葱段、姜末和蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
3. 加入蔬菜和木耳： 将胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝和青椒丝加入锅中，继续翻炒。
4. 调味： 在蔬菜和肉丝中加入生抽、料酒、醋、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 勾芡： 将淀粉水倒入锅中，快速翻炒使其均匀上浆。
6. 收汁： 根据口味加入鸡精或味精，翻炒均匀后出锅。
7. 出锅： 装盘后撒上少许葱花作为装饰。

鱼香肉丝因其鱼香味道而得名，但实际上并不含鱼或鱼露。其味道由姜、蒜、生抽和醋等调料搭配而成，味道鲜美、口感独特。