千张扣肉

千张扣肉做法

材料：

• 猪五花肉：约500克
• 腐皮（千张）：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：适量
• 花椒、八角：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 花生油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将猪五花肉切成块，放入冷水中浸泡约半小时，使血水排出。腐皮提前泡软。

2. 炖煮五花肉：将五花肉放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、冰糖、花椒、八角等调味料，再加入适量的清水，确保肉块完全浸没。大火烧开后，转小火慢炖，直至肉变得软烂。

3. 腐皮处理：将泡软的腐皮铺平，放入已经炖煮好的五花肉。确保腐皮完全覆盖肉块。

4. 再次炖煮：将装有五花肉和腐皮的炖盅继续炖煮，让腐皮吸收肉的味道，同时使其变得柔软。

5. 调味：根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

6. 出锅：炖煮至腐皮完全吸收了肉的汤汁和香味后，即可关火，出锅前撒上葱花点缀。

7. 切片上桌：等待稍微冷却后，将五花肉连同腐皮切片，摆放在盘中即可。