红烧鱼
红烧鱼的做法
材料
- 鱼 1 只（约500-700 克），如草鱼、鲈鱼等
- 生姜 30 克，切片
- 大葱 1 根，切段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙（用于上色）
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
处理鱼： 鱼洗净，去鳞、去鳍、去内脏，然后在鱼身两侧斜切数刀。
炸鱼： 在锅中加热适量的食用油，鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
炒配料： 锅中留少量底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加调味： 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
煮鱼： 放入鱼，加适量的清水，盐和冰糖。
焖煮： 小火盖锅焖煮10-15分钟。
收汁： 转大火收汁，使汤汁浓郁。
上桌： 将红烧鱼盛入盘中，撒上葱花。
红烧鱼汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，搭配米饭非常美味。祝你制作成功！