红烧肉

红烧肉的做法

材料

• 五花肉 500 克
• 生抽 2 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 糖 3 汤匙
• 生姜 20 克，切片
• 葱 1 根，切段
• 八角 2-3 个
• 桂皮 1 片
• 清水 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 准备五花肉： 五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 焯水处理： 将五花肉放入冷水中，加入料酒焯水，去除血水和异味，捞出洗净备用。
3. 炒香调料： 在锅中烧热少量食用油，放入葱段、生姜片、八角和桂皮，炒出香味。
4. 烧制红烧肉： 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料： 加入生抽和糖，继续翻炒使五花肉均匀上色。
6. 加水炖煮： 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖。
7. 调味： 炖煮过程中，适时加盐调味，确保炖至五花肉入味，肉质酥烂。
8. 出锅： 待五花肉炖至入味、肉质软烂时，关火，将红烧肉装盘，撒上葱花作为装饰。

红烧肉的色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道美味可口的家常菜肴。在制作过程中，注意火候和调味，使红烧肉的口感和味道达到最佳状态。