红烧狮子头

红烧狮子头的做法

材料

• 肉糜 500 克（可以是猪肉、牛肉或羊肉）
• 鸡蛋 1 个
• 青菜或菠菜 适量
• 生姜 30 克，切末
• 葱 1 根，切段
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 3 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤

1. 准备肉糜： 将肉糜放入碗中，加入一个鸡蛋、半汤匙盐和少许生抽，搅拌均匀，使其有一定的粘性。
2. 制作狮子头： 取适量肉糜，用手搓成一个个大小适中的圆球，这就是狮子头的形状。
3. 炸狮子头： 在锅中加热食用油，将制作好的狮子头放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒香调料： 锅中留少量底油，放入葱段和生姜末，炒出香味。
5. 调味： 加入料酒、生抽和糖，煮至糖溶解。
6. 红烧狮子头： 将炸好的狮子头放入锅中，加入适量的清水，确保狮子头都被淹没。大火烧开后，转小火慢煮30-40分钟，使肉糜充分吸收调料的味道。
7. 加入青菜： 在煮好的狮子头中加入切好的青菜或菠菜，继续煮2-3分钟，让青菜熟透。
8. 出锅： 根据个人口味再次调味，如有需要可加少许盐。最后，将红烧狮子头和青菜装入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

红烧狮子头色泽红亮、香味四溢、肉质鲜嫩，是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。在制作过程中，注意火候和调味，使狮子头的口感和味道达到最佳状态。