盐水鸭

盐水鸭的做法

材料

• 鸭 1 只（约1.5-2 公斤）
• 生姜 50 克，切片
• 大葱 2 根，切段
• 料酒 2 汤匙
• 盐 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 处理鸭： 鸭洗净，去掉内脏和杂质，腌制约半小时。
2. 焯水： 加水烧开，放入鸭，煮约5分钟，捞出备用。
3. 炒配料： 加热食用油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 加水和调料： 加适量清水，加入八角、桂皮、香叶，煮至沸腾。
5. 加鸭和调味： 将鸭放入锅中，加入料酒和盐，煮约1-1.5小时。
6. 焖煮： 小火盖锅继续焖煮30分钟至1小时。
7. 上桌： 取出鸭切块或切片，盛入盘中，可撒上葱花或香菜。

盐水鸭肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道美味的中式菜肴。制作时注意掌握火候，让鸭肉入味且不失口感。祝你烹饪愉快！