无锡酱排骨

无锡酱排骨的做法

材料

• 排骨 500 克
• 生抽 3 汤匙
• 糖 4 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 生姜 20 克，切片
• 八角 2-3 个
• 桂皮 1 片
• 清水 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 处理排骨： 将排骨洗净，放入锅中加水焯水，去除血水和杂质，捞出洗净备用。
2. 炒香调料： 在锅中加热食用油，放入生姜片、八角和桂皮，小火炒出香味。
3. 烧制酱汁： 加入生抽和糖，翻炒至糖完全融化，形成均匀的酱汁。
4. 烧煮排骨： 将焯水好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
5. 加水炖煮： 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味： 炖煮过程中，适时加盐调味，确保排骨入味，肉质酥烂。
7. 出锅： 待排骨炖至入味、肉质软烂时，关火，将无锡酱排骨装盘，撒上葱花作为装饰。

无锡酱排骨色泽红亮，味道醇厚，是一道美味可口的地方特色菜肴。在制作过程中，注意火候和调味，使无锡酱排骨的口感和味道达到最佳状态。