扬州炒饭

扬州炒饭的做法

材料

• 长粒米饭 4 杯（最好是前一天的剩饭）
• 火腿 50 克，切丁
• 鸡蛋 2 个，打散
• 青豆 50 克
• 虾仁 50 克
• 胡萝卜 1 根，切丁
• 韭菜 50 克，切段
• 生抽 2 汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 预处理食材： 所有食材洗净，切丁或切段。
2. 炒虾仁和火腿： 在锅中加热适量的食用油，先将虾仁和火腿丁翻炒至变色。
3. 炒鸡蛋： 将打散的鸡蛋加入锅中，翻炒成小块，与虾仁和火腿混合。
4. 加入蔬菜： 加入胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。
5. 加入饭： 加入冷却的长粒米饭，翻炒至饭粒分散均匀。
6. 调味： 加入生抽和适量的盐，翻炒均匀，使饭粒上色。
7. 加入韭菜： 加入切段的韭菜，翻炒均匀。
8. 出锅： 确保所有食材和调味料均匀混合，且饭粒微黄，即可关火出锅。

扬州炒饭色泽金黄、口感独特，是一道营养丰富的中式菜肴。制作时注意火候和搅拌，确保饭粒均匀上色并保持口感。祝你烹饪愉快！