大煮干丝

大煮干丝的做法

材料

• 干丝（即豆腐干或豆皮） 200 克
• 火腿丁 50 克
• 虾米 30 克
• 绿豆芽 100 克
• 香菜或葱花 适量，作为装饰
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

步骤

1. 处理干丝： 将干丝浸泡于温水中至软化，然后挤干水分，切成约5厘米长的段。
2. 处理其他材料： 火腿丁用温水泡软，虾米洗净后用温水泡发。
3. 热锅加油： 在锅中热适量食用油，放入泡发后的虾米和火腿丁，小火翻炒出香味。
4. 煮干丝： 加入切好的干丝，快速翻炒均匀。
5. 调味： 加入生抽和料酒调味，再加适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮至干丝煮烂，约需15-20分钟。
6. 加入豆芽： 在干丝快要煮烂时，加入绿豆芽，继续煮1-2分钟。
7. 调味并出锅： 最后加入适量的盐调味，确保大煮干丝味道鲜美。出锅前撒上香菜或葱花作为装饰。

大煮干丝的特色在于细丝细煮，要注意火候和水分的控制，使得干丝滑嫩，口感好。这道菜肴鲜美可口，是适合家庭聚餐的一道美味佳肴。